En el caso de los jamones ibéricos puros de bellota o jamones de bellota 100% ibéricos (según la nueva normativa vigente) hay una serie de indicaciones que nos permiten distinguir que estamos ante un jamón ibérico de máxima calidad. Características como la morfología del jamón o la grasa nos indican si estamos realmente ante un jamón ibérico puro de bellota de máxima Calidad.

El jamón ibérico es estilizado y de caña fina. El cerdo ibérico de raza pura posee un esqueleto y extremidades más alargados. Presenta la pezuña desgastada al andar por el campo. La mayoría de nuestras piezas son jamones de Guijuelo.

El lugar geográfico, las condiciones climáticas y los medios utilizados para la fabricación son específicos de cada fabricante. Al ser un producto artesanal y elaborado de manera tradicional, el producto que se obtiene como resultado es único.